Una estación de cocina al aire libre personalizada para la vida en la ciudad

[shoobs] se mudó de Australia a Luxemburgo, y fue realmente extrañando toda la escena de la cocina al aire libre que aparentemente es muy común en esas partes. Ahora que vive en un modesto edificio de apartamentos en la ciudad, no tenía una manera fácil de recrear algunos de sus métodos de cocina favoritos, específicamente el Wok Hei (aliento de un wok), el arte de saltear cantonés que usa calor abrasador y un mucho de tirar la comida para mezclarla con el aceite quemado. Esto da como resultado un conjunto complejo de reacciones que utilizan ahumado, caramelización y Reacciones de Maillard para producir el clásico sabor ahumado cantonés. No querer una solución lista para usar [shoobs] se encargó de construir una estación de cocina de balcón capaz de alcanzar las temperaturas necesarias para Wok Hei, y lo documentó para nuestro placer visual.

Bonitos detalles personalizados cortados con láser en el montaje del regulador.

La construcción comenzó con el suministro de una unidad de quemador independiente de Alibaba, que resultó ser un poco menos potente (a 30 kW) de lo ideal, pero aun así suficiente. Después de ubicar un regulador y un manómetro compatibles con el caudal necesario para alimentar el quemador hambriento, la siguiente tarea fue construir un banco lo suficientemente resistente para montarlo todo. Esto se construyó con losas de abeto Douglas, unidas a tope con una plantilla de perforación impresa en 3D para facilitar la construcción.

Usando un escáner de superficie plana, se digitalizó la base del quemador existente para hacer un modelo adecuado para cortar con láser una nueva placa de montaje de acero. [Shoobs] no tiene la suerte de tener acceso a una cortadora láser con capacidad para metal: envió sus archivos cad a un servicio de corte.

Se montó una segunda placa debajo con un espacio suficiente sobre el banco para actuar como un escudo térmico. Esto mantiene la encimera de madera a salvo del calor. Mientras cortaba acero con láser, [shoobs] aproveché la oportunidad para diseñar algunas otras piezas personalizadas para montar el regulador y otras brocas, porque, ¿por qué no lo harías? Consideramos que el resultado final es bastante bueno, de una manera minimalista y discreta.

No somos ajenos a los buenos trucos de cocina por estas partes, aquí hay un buen quemador de doble salchicha para esas situaciones de emergencia y si necesita un quemador de barbacoa personalizado, no busque más.

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