Definición de liofilización – Qué es, Significado y Concepto

El liofilización y la acción y el resultado de la liofilización. Él verbo liofilizadomientras tanto, se refiere a un procedimiento que se utiliza cuando deshidratar un alimento u otro producto sensible al calor.

Liofilización En particular, la liofilización hace alusión separar el agua presente en una solución o sustancia mediante su congelante seguido de uno sublimación de hielo a baja presión. El resultado de este proceso es conseguir un material esponjoso que se puede disolver fácilmente.

También conocido como criosección o deshidrocrezeLa liofilización es un mecanismo de deshidratación. Congelados los alimentos, se reduce la presión para conseguir la sublimación del hielo. De esta forma el agua pasa directamente del estado sólido al estado gaseoso, sin pasar por la fase líquida.

En resumen, con la liofilización se puede eliminar el agua de los alimentos. Esto contribuye a ello almacenamiento y, en muchos casos, favorece la almacenamiento y la transporte.

Se cree que los pueblos aborígenes de Sur América ya apelaron a la liofilización hace miles de años. Estos culturas trituraban los productos alimenticios y después los ponían al aire libre en la montaña. A principios de siglo 20el científico francés Arsène de Arsonval estudió y optimizó el procedimiento de liofilización.

Un paso clave en el avance de la liofilización tuvo lugar en Segunda Guerra Mundial. En su momento, esto se utilizaba técnica para el almacenamiento y transferencia de suero sanguíneo Estados Unidos en el continente europeo. Actualmente, la liofilización se utiliza tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica.

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