10 de Febrero es el Día Mundial de las Legumbres

Tal día como hoy (10 de Febrero) es el Día Mundial de las Legumbres
    

Se denomina legumbre (del latín legumen) a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas (Leguminosae).

Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, desarrollados a partir del gineceo, de un solo carpelo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal, en dos valvas y con las semillas en una hilera ventral. 

Las legumbres han sido cultivadas durante siglos por una gran variedad de culturas. Se pueden considerar alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas.

Las legumbres tienen diversos orígenes, según la especie, en Mesopotamia, en la América precolombina y en Asia oriental, adecuándose perfectamente a la agricultura mediterránea. Las leguminosas y los cereales fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre. Hace unos diez mil años en la zona del Cercano Oriente, existía una asociación entre ciertas semillas como el trigo, cebada, lenteja, y guisante y los asentamientos humanos, que era un indicativo de una recolección preferencial: primer paso hacia el nacimiento de la agricultura.

El Día Mundial de las legumbres es promovida por la ONU y la FAO para dar a conocer sus ventajas principales para el desarrollo agrícola del mundo y para el desarrollo alimentario de las personas:

  • Alto valor nutritivo: las legumbres son uno de los pocos alimentos vegetales ricos en proteínas,
  • Promueve la seguridad alimentaria
  • Mitiga el cambio climático

Como curiosidad comentar que la generación de gas en el aparato digestivo como consecuencia del consumo de legumbres se debe a las grandes cantidades de hidratos de carbono que contienen algunas de ellas (especialmente, la soja, el frijol blanco y el frijol de media luna).

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– ¿Qué hay de comer?
– Legumbres
– ¿legumbres?
– si
– no será legumbre roja
– si, exacto
– vaya , esas me dan flatulencias
– ya
– y si lo sabes ¿Por qué has cocinado legumbre roja?
– porque tengo frio
– pues enciende la calefacción
– se ha estropeado
– pues ponte una manta
– se las he dejado al vecino
– pues ponte a hacer ejercicio
– me he torcido el tobillo
– pues….
– ¡pues comamos legumbres rojas!
– vaya…

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